đŸ””Recette sauce Domoda aux boulettes de poisson

Ingredients

Poisson Ă  chair pour les boulettes

Morceau de pain sec

Légumes (référence sur la photo)

Tomate concentrée

Ail

Oignons

Piment

Sel

Epices ( texmex – americain)

Hibiscus blanc et séché (bissap)

YĂ©t (jambon de mer)

Guédieu (poisson séché)

NĂ©tĂ©tou  ( je n’ai pas le nom en français)

Mixture de persil et de piment avec poivre

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Dans un premier temps réaliser la purée de poisson pour faire vos boulettes.

Relever la chaire du poisson, sans la peau et les arĂȘtes ajouter dans votre mortier  ainsi que le pain sec Ă  faire tremper dans trĂšs peut d’eau et piler l’ensemble prĂ©fĂ©rer un poisson comme le guiss (dĂ©solĂ© je n’ai pas le nom en français)

A ce mĂ©lange rajouter du sel  et de l’ail et former vos boulettes Ă  faire frire et Ă  placer de coter.

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Attaquer de suite la sauce faites chauffer de l’huile rajouter vos oignons, votre farce de persil aux Ă©pices puis le concentrĂ© de tomate et faites mijoter si possible rajouter de l’ail dans votre mĂ©lange.

Une fois mijoter couvrez avec  1litre 50 d’eau puis rajouter vos lĂ©gumes ,vos boulettes, du sel  et couvrir pour 20minutes.

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AprÚs ce temps rajouter le yétt et le guédieu puis le nététou écrasé avec du piment.

Si besoin ré assaisonner et laisser mijoter pour 30minutes.

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AprĂšs ce temps retirer les lĂ©gumes puis faites un liant d’eau et de farine pour 25cl d’eau rajouter une Ă  deux cuillĂ©rĂ©es de farine et rajouter ce liant Ă  la sauce encore sur le feu.

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Remuer sans arrĂȘt tout au long de l’ajout, puis  baisser le feu et mijoter le plus doux possible.Comptez 15minutes pour laisser la sauce bien cuire et rajouter Ă  ce moment du jus de citron.

Et servir avec du riz blanc

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by bishba in Emission tv 0

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