đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir

Le mbakhal dieune est un plat traditionnel sĂ©nĂ©galais fait Ă  base de poisson, de lĂ©gumes, de nĂ©tĂ©tou et de riz. La cuisson se fait de la mĂȘme façon que lorsque vous cuisinez le thiĂ©b bou dieune bou wĂ©kh Ă  la diffĂ©rence vous utiliserez une petite quantitĂ© de riz.
Le mbakal dieune est un plat nourrissant apprĂ©ciĂ© par presque tous les sĂ©nĂ©galais qui adorent la nourriture piquante et acide. A la base c’est un plat pauvre en gras. D’oĂč le fait que les femmes en raffolent. En principe le mbakhal dieune se cuisine sans huile, on ajoute directement le poisson dans une marmite d’eau, c’est la cuisson traditionnelle. Cependant certaines personnes ont tendance Ă  faire dorer de l’oignon et du mollusque sĂ©chĂ© avant d’ajouter de l’eau.

đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir

Pour faire du bon mbakhal dieune faudra miser donc sur le poisson. Acheter une bonne qualitĂ© de poisson thiof ou beurre de prĂ©fĂ©rence. N’hĂ©sitez pas Ă  acheter un « yabooy ». C’est un poisson avec beaucoup d’arĂȘtes mais apportera un goĂ»t unique Ă  votre plat. Son nom français est sardinelle.

Sans oublier le nĂ©tĂ©tou. Le nĂ©tĂ©tou est un condiment prĂ©parĂ© Ă  base de graines d’une plante tropicale. Il existe des nĂ©tĂ©tous en grains ou en poudre dans le commerce. Il aide a relevĂ© le goĂ»t dans les plats tels que : le soupe kandia, le thiou tiir, le mbakhal dieune
. Alors qui peut cuisiner du mbakhal sans nĂ©tĂ©tou ? je ne pense pas que ce sera aussi dĂ©licieux.
Il vous faut aussi du riz, une petite quantitĂ© suffira. Sans oublier les lĂ©gumes vous pouvez acheter n’importe lequel. Les lĂ©gumes servent Ă  apporter plus d’équilibre alors n’hĂ©sitez pas Ă  remplir votre panier de lĂ©gumes.

Sans plus tarder, passons à la réalisation de cette nouvelle recette.

La recette du mbakhal dieune:

Pour 6 personnes
Préparation et cuisson : 1h35 min
Coût : moyen
Difficulté : facile

Ingrédients :

1 gros Poisson (1 tranche de thiof, de capitaine, 1 bar) + 1 sardinelle
250 g de riz
1 morceau de mollusque séché (yét)
1 morceau de poisson séché et salé (guédj)
LĂ©gumes : 3 gombos, 1 chou, 1 manioc, 2 diakhatous, 1 carotte
2 oignons
6 gousses d’ail
Quelques feuilles de persil
200 g de tomate fraĂźche
Poivre et piment en poudre
2 branches d’oignon vert
1 poivron vert
2 piments verts
1 piment antillais
3 feuilles de laurier
120 g de nététou
1 citron

Pour la sauce tamarin :
80 g gains de tamarin (dak’kar)
1 pincée de piment

Pour le beugueuthie :
100 g de feuilles de bissap
1 citron
1 pincée de sel et de piment en poudre

Autre accompagnement :

20 cl d’huile de palme

đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir

Préparation et cuisson du mbakhal dieune :

Ajouter 1 L d’eau dans un bol. Verser 250 g de riz et laisser reposer pendant 1 heure.

Vider, écailler et nettoyer délicatement le poisson.
Mixer 2 gousses d’ail, les feuilles de persil, Âœ cuillĂšre Ă  cafĂ© de piment en poudre, une pincĂ©e de poivre en poudre et une pincĂ©e de sel. MĂ©langer bien la mixture (farce).
Faire un trou en profondeur sur le ou les poissons. Incorporer le mélange obtenu dans chaque poisson. Saler le poisson.

đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir

Faire chauffer 1,5 L d’eau dans une marmite. Ajouter les poissons. Ajouter le morceau de yĂ«t.

Laver et Ă©plucher tous les lĂ©gumes. Ajouter les lĂ©gumes (la carotte, le manioc Ă©pluchĂ©, les gombos, les diakhatous, le chou coupĂ© en deux
). Laver et ajouter le morceau de guĂ©dj (poisson salĂ© et sĂ©chĂ©). Ajouter une cuillĂšre Ă  cafĂ© de sel. Ajouter les feuilles de laurier.

Laisser cuire 35 min Ă  feu moyen.

đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir

Mixer 120 g de nététou. Réserver la moitié du nététou pour faire le « soule ».
Couper en dĂ©s un oignon. Mixer l’oignon coupĂ© en dĂ©s avec 3 gousses d’ail, 1 poivron vert, 1 branche d’oignon vert, 2 piments verts. Ajouter la moitiĂ© du nĂ©tĂ©tou. Ajouter le mĂ©lange dans la marmite.

đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir

Plonger les tomates fraüches quelques minutes dans un bol d’au chaude. Puis enlever la peau à l’aide d’un couteau. Mixer les tomates fraüches et ajouter dans la cuisson.

đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir


Ajouter les piments frais (piment antillais) et laisser cuire 20 min encore.

đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir

Retirer les poissons. Retirer la carotte, le chou, le manioc, les gombos, les diakhatous, les piments frais et le morceau de yët et de guedji. Réserver.

GoĂ»ter l’assaisonnement (sel, poivre, piment) et ajuster si besoin.
Réserver une louche de la sauce pour la préparation de la sauce tamarin.

đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir

Égoutter le riz et ajouter dans la cuisson. Bien mĂ©langer. Laisser cuire 20 min Ă  feu moyen.

đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir

PrĂ©paration du “soule” (nĂ©tĂ©tou) :
Utiliser la moitiĂ© du nĂ©tĂ©tou qui avait Ă©tĂ© rĂ©servĂ©e et mixer avec un oignon finement Ă©mincĂ©, une gousse d’ail Ă©mincĂ©e, une bonne pincĂ©e de piment, une pincĂ©e de poivre et une pincĂ©e de sel. Faire de cette pĂąte une boule.
Retourner le riz puis creuser au centre pour ajouter la boule de nététou. Recouvrir de riz et continuer la cuisson. Au bout de 10 minutes, retirer la boule de nététou et réserver.

Préparation de la sauce tamarin :
Laver les graines de tamarin et déposer dans une petite coupelle. Ajouter la louche de sauce que vous aviez réserver au préalable. Mélanger bien. Ajouter une pincée de piment en poudre. Bien mélanger.

Préparation du beugueuthie :
Faire bouillir 10 cl d’eau dans une casserole. Ajouter les feuilles de bissap. Laisser cuire 10 min Ă  feu moyen. Mixer les feuilles de bissap avec une pincĂ©e de piment en poudre, une pincĂ©e de sel et le jus d’un citron. RĂ©server.

Dressage :

đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir

Servir le riz dans un plat. Poser au-dessus le ou les poissons. Ajouter les lĂ©gumes (le chou, la carotte, les diakhatous, le manioc, les gombos
). Ajouter de part et d’autre de petites quantitĂ©s de nĂ©tĂ©tou. Ajouter le beugueuthie. Couper le citron en deux. Ajouter sur le plat. Ajouter les piments frais au-dessus.
DĂ©guster avec le tamarin et l’huile de palme.

đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir
đŸ””La recette du mbakhal dieune aussi appelĂ© mbaxal diw tiir


Note du chef :
PrĂ©chauffer au prĂ©alable l’huile de palme avant la dĂ©gustation. Par contre pour le dressage, vous pouvez mettre l’huile de palme dans une coupelle en verre et poser Ă  cĂŽtĂ© surtout lorsque vous avez des invitĂ©s. Eviter d’arroser de l’huile de palme sur tout le plat. Certaines personnes n’aiment pas manger le mbakhal avec de l’huile de palme.

Bon appétit et à bientÎt pour une nouvelle recette.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.